SOUS VIDE – što treba znati ?
- Zamislite da kuhate odrezak. Vjerojatno točno znate boju i teksturu – drugim riječima, stupanj pečenja – koji želite, zar ne?
- Sa sous videom (recimo “sue veed”), jednostavno postavite lonac vode na odgovarajuće vrijeme i temperaturu.
- Možete dobiti savršenu pečenost koju želite, svaki put.
- Sous vide je u posljednje vrijeme sve popularniji među kućnim kuharima, ali profesionalni kuhari i restorani oslanjaju se na njega već desetljećima.
- To je relativno jednostavna metoda koja se lako može koristiti kod kuće za poboljšanje vaših omiljenih jela.
- Ovom metodom otklanjanjte nepotrebni stres zbog fokusiranja pažnje i kontrole procesa ,poput postizanja željene pečenosti odreska bez prekuhavanja.
- tako da se možete usredotočiti na kreativan prilog, umak ili desert.
- Dakle, postoji mnoštvo nevjerojatnih stvari koje možete napraviti s njim, od carnitas do savršenog crème brûléea, pržene piletine do dimljenih rebara.
Dakle, kako sous vide funkcionira?
- Zašto je ova metoda kuhanja toliko bolja od tradicionalnih metoda kuhanja nekih jela?
- Dopustite nam da objasnimo. Kod tradicionalnih metoda kuhanja, toplina teče s plamenika na tavu, a zatim u našu hranu, ili užareni elementi pećnice zagrijavaju zrak oko hrane, kuhajući je.
- Budući da su zrak u pećnici i metal u tavi puno topliji nego što želite da vaša hrana bude, morate je maknuti s vatre u pravo vrijeme.
- Ako je maknete prerano ili prekasno, hrana će biti prepečena ili nedovoljno pečena.
- Ali kada kuhate u vodi, umjesto u pećnici ili tavi, možete povisiti temperaturu tek toliko da hrana postigne točno željene temperature.
- Možemo je izvaditi čim se skuha ili je ostaviti u vodi dok ne budemo spremni za jelo.
Nema više opsesivnog provjeravanja unutrašnjosti pećnice, nema više vezivanja za štednjak.
Umjesto toga, možete si natočiti piće i opustiti se, razgovarati s gostima ili se usredotočiti na dio obroka koji zahtijeva više održavanja.
- Savršena hrana koja se lako priprema i gotova je kad vam odgovara – to je ono što sous vide čini tako popularnim rješenjem u restoranima.
- To ga čini i nevjerojatnim alatom za kućne kuhare.
- Isprobajte ga i odmah ćete vidjeti kako može drastično poboljšati stvari u kuhinji – kuhat ćete više i više se zabavljati. A vaši će odresci biti legendarni.
- Dakle sasma suprotno od uobičajenih načina kuhanja, ali optimalni povratak na BAKINU METODU sporog kuhanja … gdje sve organske vrijednosti u vašem obroku ostaju u pripravljenoj hrani.
Izaberite neki od više modela ponuđenih uređaja dok je kralj ovih kuhala Smmicovo kuhalo za značajno veći učinak.