Opis
Peć za kuhanje pod tlakom 3/11 – OPIS PROIZVODA :
Zahvaljujući kuhanju na pari pod pritiskom nove pećnice pod pritiskom, kuhate na zdrav, lagan i brz način, zadržavajući nutritivne vrijednosti i organoleptička svojstva svakog sastojka.
Ova je pećnica rezultat naprednog istraživanja nadahnutog dubokom pažnjom prema potrebama suvremenog profesionalnog cateringa i predstavlja najbolju tehnologiju koju danas može ponuditi u smislu performansi i praktičnosti uporabe.
U komori od nehrđajućeg čelika AISI 316, Pressure može kuhati na pari na temperaturama u rasponu od +50 °C do +122 °C (s maksimalnim tlakom od 1,2 bara), osiguravajući uštedu vremena i kvalitetu proizvoda. apsolutno neusporedive namirnice.
Naime, hrana ne dolazi u dodir s vodom, već samo s njezinom parom pod pritiskom, a kuhanje se odvija na relativno niskim temperaturama.
Uz izvanredne mogućnosti kuhanja, Pressure nudi značajnu fleksibilnost korištenja, zahvaljujući kojoj su dostupne sljedeće primjene:
pasterizacija i sterilizacija zahvaljujući temperaturi od 122°C (jedinstveno na tržištu pećnica pod pritiskom), te
kuhanje pod vakuumom (do 105°C) i na kraju regeneracija prethodno kuhanih i brzo ohlađenih proizvoda.
Uz svoju preciznost, Pressure je podržan naprednom tehnologijom te je opremljen jednostavnim i intuitivnim sučeljem, s kontrolom “na dodir”.
Kuhanje HOBOTNICE, Kuhanje RAKOVA, Kuhanje LOSOSA, Kuhanje BAKALARA,
Peć za kuhanje pod tlakom 3/11 – TEHNIČKI OPIS PROIZVODA :
Kapacitet posuda u pećnici odjednom 3 x GN1/1
Električna snaga 15500W
Električno napajanje 3N ~ 400V 50/60Hz
Kontrola temperature od +50°C do +122°C (1,2 bar max) • vremenska kontrola
automatski programi kuhanja podijeljeni u 6 kategorija
mogućnost upravljanja do 9 faza kuhanja za svaki program
odjeljak omiljenih programa
funkcija predgrijavanja kotla
posebni načini rada: pasterizacija, sterilizacija, odmrzavanje, regeneracija, sous vide kuhanje, kuhanje na niskim temperaturama
kuhanje sa sondom za srce
posebne funkcije: ProTime, PadLock, MultiLevel, FitPower
