Hlađeni stol - priprema slastica

Hlađeni stol – priprema slastica – u restoranskom meniju slastice su točka na “I” .Hlađeni stol je rješenje.

Ovi stolovi su izrađeni od INOX čeličnog lima Aisi 304 ili 201.Treba im pridodati bar 1 koritni sudoper.

Najbolje da je  sudoper integriran u stol-i da ima nožno pogonjenu slavinu.

Također SET dasaka za rezanje i naoštrene noževe te kantu za otpad.Mnogi restorateri sve češće posežu za ELIMINATORIMA za otpad.

Pogotovu kada se radi o organskom otpadu – onom koji ostaje nakon pripreme hrane.

Temeljna značajka je izvršiti GRUBU ali također i FINU pripremu sastojaka Vaše slastice.

Radno-procesna zadaća ovih stolova je pripremiti dnevnu količinu slastica DANAS za SUTRA i biti u STAND BY-u – i u niučem zakazati.

Dakle,oljuštiti orahe,lješnjake,nastrugati jabuke .. – uzeti stroj za REZANJE ili MLJEVENJE te napuniti GN posude.

Ako se Vaša restoranska ponuda bazira na bogatoj ponudi slastica-razmislite i o hladnjaku ali i o vitrini za slastice.

Hlađeni stol – priprema slastica – je zaista ono BEZ ČEGA SE NE MOŽE !!!