Opis
Temperaturni ŠOKER Model 1/1 T05-ISO je uređaj za brzo rušenje temperature ima široku primjenu u kuharstvu,slastičarstvu, posebno tretiranju ribe i morskih plodova.
Šoker ima dodatnu vrijednost kao neizostavna komponenta u sustavu COOK&CHILL.
Prvenstvenu ulogu ima u priječenju bakterijske infilacije u hranu koju pripremate, čime je definitivno no.1 u sustavu HACCP mjera u tretmanu hrane.
Različite dimenzije temperaturnog šokera u sustavu ugostiteljske opreme u profesionalnoj ugostiteljskoj kuhinji – pokrivaju sve moguće kritične točke mogućih rizika u svim fazama temperaturnog tretiranja hrane.
Temperaturni ŠOKER Model 1/1 T05-ISO
– Izvedba od INOX čeličnog lima.
– Ventilirano hlađenje
– Digitalna kontrola svih parametara sa TOUCH komandama.
– Dubinska sonda – ubodna.
OSNOVNE KARAKTERISTIKE:
KAPACITET 5-GN1/1.
KAPACITET 5-60/40.
RAZMAK 70 MM.
Dimenzija komore 610x410x410 mm.
RADNI UČINAK obrade hrane u Kg.
Temp. + 3°C 23Kg.
Temp. – 18°C 12Kg.
Tropikalizirani agregat
Priključak 220/1/50 Hz SNAGA 1424 W.
Dimenzije 750x740x870/900 mm.
Eksplozivno hlađenje namirnica mora se izvesti na način da temperatura jezgre ne ostane između + 63 ° C i + 10 ° C vrijednosti dulje od dva sata.
Moguća je iznimka ako analiza rizika pokaže da vrijeme hlađenja donjeg blasta zadovoljava sigurnosne zahtjeve čuvanja hrane.
Nakon hlađenja te se namirnice moraju čuvati u rashladu u kojoem je temperatura niža od 0 ° C. O ABECEDI temperaturnog šokiranja pogledaj OVDJE !!!
U našoj se ponudi ističe posebno temperasturni šoker model ISA Italy !!! Pogledaj OVDJE našu ponudu ISA !!!
